Es gibt keine Maßnahme zur Vorbeugung gegen Krankheiten, die wirkungsvoller und kostengünstiger wäre, als richtige Ernährung. Die Bedeutung von Ernährungsfaktoren für die Entstehung häufiger Erkrankungen und diätetische Behandlungsansätze sind das Prinzip der Ernährungsmedizin.
Man unterscheidet zwischen Erkrankungen, die durch Fehl- oder Mangelernährung ausgelöst werden oder Erkrankungen, die durch Umstellung der Ernährung positiv beeinflusst werden und Lebensmittelunverträglichkeiten, beziehungsweise Lebensmittelallergien.
